蔬菜水餃皮花樣的做法

以紅白兩色舉例。把西紅柿洗淨，放在絞肉機裏打碎，用水過濾出雜質，用過濾的紅色水和麪。

白色是用普通高筋麪粉和麪。醒面以後用紅色的麪糰擀成細長條，把白色的麪糰搓成長條，紅色在外，白色在裏，搓成長條切成一樣大小的小劑子，擀成皮就成了雙色餃子皮。

綠色餃子皮

主料：麪粉500g、菠菜180g。

做法：

（1）菠菜洗淨，放入榨汁機裏，搗碎。

（2）倒出菠菜汁，用細漏勺濾出粗野和水汁，備用。

（3）將粗葉倒入麪粉裏，加菠菜汁，和麪。

（4）將面和好後，再和一團白皮面，作為備用。

（5）將少量白麪放入菠菜汁麪皮上，包裹即可切開擀皮。

紅色餃子皮用紅蘿蔔榨汁和麪

紫色餃子皮用紫甘藍榨汁和麪

珊瑚色餃子皮用番茄榨汁和麪

紅色餃子皮

主料：中筋麪粉，鹽，胡蘿蔔。

做法：

（1）將麪粉放入盆中，加入鹽與胡蘿蔔汁後，仔細搓揉。

（2）待表面呈現光滑併成麪糰後，用乾淨的濕布將麪糰包好並靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。

（3）再將麪糰切成2條麪糰，皆搓揉成細長條狀後，捏出各10公克的小麪糰，再灑上適量的麪粉，將小麪糰以手掌輕壓成圓扁狀。

（4）取一作法5的小麪糰，以桿面棍桿從麪糰的中心點桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將麪糰桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。

紫色餃子皮

主料：高筋麪粉500g、紫甘藍1個。

做法：

（1）將紫甘藍放入榨汁機，榨汁備用。

（2）麪粉倒入盆中，加入紫甘藍汁，順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。

（3）揉麪。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。然後將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，帶醒面好後便可開始擀麪包餃子。

珊瑚餃子

主料：麪粉、牛肉、番茄、葱、姜、料酒、油、鹽、味素、餃子調味料。

做法：

（1）將番茄用熱水燙一下，剝去皮，切塊，用榨汁機榨一下（碎屑也不要扔），用過濾後的番茄汁和麪備用。

（2）將牛肉

1 把青菜切碎

2  把切好的青菜放進絞肉機或者榨汁機，加入一點點水

3  用濾網過濾兩遍青菜汁

4  一點點地倒進麪粉裏，注意，不要一次性倒太多，一點點地倒就可以

5  白色的麪糰，用涼開水和，也是一點點地加水和麪

6  用擀麪棍擀平，沒有的話可以像我也一樣用玻璃瓶也行，然後綠色的麪糰包裹白色的麪糰

7  取適當的寬度，用小刀切成一段段，然後把另外的一段黏緊一下

8  用瓶子壓平

9  成功

10 再包上豬肉餡料，就成了餃子了