皮皮蝦餡餃子的做法

1、薺菜洗淨，用開水焯過，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用。2、豬肉洗淨切碎，待用。蝦仁洗淨待用。

3、把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，薑末，葱花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精製油，往一個方向攪拌上勁。4、加入薺菜末，攪拌均勻。

5、把450克麪粉，50克澱粉混和，放點糖，用温水拌好，揉成麪糰，醒20分鐘。6、把麪糰搓長，揪成大小一樣的劑子，用擀麪杖擀平，包入薺菜蝦仁餡。

7、鍋中放水煮開，隔水蒸10分鐘左右即可。

1.麪粉準備好。

2.加入清水。

3.和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜室温鬆弛十五分鐘以上。

4.皮皮蝦肉解凍。

5.清洗幾遍。

6.剁成小丁，不用太碎。

7.雞蛋加鹽，打散。

8.炒熟。

9、韭菜洗淨控水。

10、切碎。

11.把韭菜，雞蛋，皮皮蝦肉，放在一起。

12.加入適量鹽，雞精最後放香油拌勻。

13.把麪糰做成一個個小劑子。

14.包好。

15.開始煮。

16.煮熟撈出。

步驟 1

豬絞肉用一勺生抽攪拌均勻醃製10分鐘左右

步驟 2

皮皮蝦肉（生的哦），一半切成小塊，一半剁成泥，姜切碎

步驟 3

所有調料除韭菜和水外，全部放入，順一個方向攪拌均勻，分次放入水使餡料攪拌上勁兒，最終餡料是比較濕潤的，不能太乾，蓋保鮮膜冰箱冷藏半小時或隔夜

步驟 4

韭菜提前洗乾淨瀝乾水分，切碎放入冰箱醃製好的餡料，順一個方向攪拌均勻