做燒麥的皮子和餡的做法
來源:魅力女性吧 1.48W
主料:豬肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4個、胡蘿蔔1根。
輔料:食用油適量、鹽適量、麻油適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量、香葱適量。
1、原料備用。
2、糯米提前泡好。
3、豬肉放入料理機,打成肉末。
4、胡蘿蔔,香菇也入料理機,打成末。
5、泡好的糯米用電飯鍋蒸熟,趁熱搗鬆。
6、炒鍋燒熱,倒入油將肉餡先放入炒香。
7、下入香菇末和胡蘿蔔末。
8、炒均勻後,加入生抽,料酒,胡椒粉,鹽,糖,香油,拌勻。
9、加入蒸熟的糯米飯,攪拌均勻及成燒麥內餡。
10、麪粉倒入料理機,中間倒入適量的沸水。
11、攪拌成均勻的麪糰,取出揉圓,放涼,鬆弛一段時間。
12、分成均勻大小的小劑子,用擀麪棒擀成圓片,應該儘量擀得均勻、薄些。
13、取一張皮放在掌心,取適量餡放在中間,用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
14、調整燒麥的花邊,使花邊均勻。做好的小燒麥均勻的擺入放了粽葉的蒸籠內。
15、蒸之前如果皮太乾,可以噴少量水。開水上鍋,蒸10分鐘左右即可出鍋。
先準備好材料,切成末的肉,香菇,蝦【剝皮】,葱。
糯米浸泡若干小時之後,上籠蒸熟
燒麥皮做法:
和稱好的麪粉,加入開水,用筷子攪拌,然後加入涼水,和成光滑的麪糰。放20分鐘。然後切下一塊麪,用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子,比餃子劑子要大一點,用手心壓扁 ,在面劑子下面放足夠多的麪粉,上面也放上面粉,簡單説就是用麪粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的,擀麪皮了,兩個手一起放到擀麪杖上,一手固定位子,另一手在擀麪杖上施加力度的同時往上推動麪皮。右手固定,左手擀麪皮就是順時針旋轉反之就是逆時針轉。