什麼線綁牛肉

用純棉線綁牛肉。

大部分滷肉上都會綁着一個棉線，尤其是豬肘子和把子肉非常常見，那麼這條棉線到底是幹什麼用的呢今天就給大家分享一下這其中的緣由。

我們都知道做滷肉，最關鍵的就是讓它入味，由於滷肉的顏色鮮亮，看起來就非常有食慾，所以我們在做滷味的時候首先就要用棉線條將肉給包成一個圓形，放在滷汁中煮沸轉小火，一直煮到煮爛，最後再刷上一層油就可以出鍋了。

當然這個理念起着非常關鍵的作用就是它可以讓滷肉保持更加緊實，更加入味，他做好了之後切的時候會更容易成型，所以説我們這裏在做路的時候千萬不要嫌麻煩，纏上一塊棉線，做出來的滷肉更加有條件更加有味道，而且盤的時候我會更漂亮。