電餅鐺做剁饃的方法

剁饃

小麥粉 、 温水（合面用） 、 酵母 、 鹽 、 糖 、 油 、 煎餅冷水

1、小麥粉、酵母、糖、鹽、乾粉調勻

2、慢慢加入135克温水（一邊加水一邊順時針用筷子攪拌）抱團

3、蓋上碗醒面10分鐘，加入5克無味油，揉成光滑麪糰，放入碗中封口。温箱底下放杯開水，然後把封口的碗和麪放入温室進行發酵1個小時

4、案板撒一點點麪粉，把發酵好的麪糰拿出來輕輕揉一會兒成光滑麪糰，壓扁，擀成圓餅，改上濕紗布醒5分鐘

5、平底不粘鍋在電陶爐上加熱，刷一點薄油

6、放入餅胚，關火，不動、醒發麪15分鐘。時間到，電陶爐開火1分鐘之後加入142克冷水，蓋上蓋子煮2分鐘，再改中小火煮3分鐘

7、直到鍋中沒水了，繼續蓋蓋子改小火，底部黃色就翻面

8、繼續蓋蓋子炕到另一面成黃色，再揭開蓋子，繼續炕至餅熟，關火，用餘温炕一會兒起殼就行了