烤牛排用烤架還是用烤盤

烤牛排最好讓明火炙烤，因此烤架是最理想的選擇。

用烤架烤牛排最好先將烤架燒到滾燙後，再將牛排放上去，這樣可以快速鎖住內部肉汁，嚐起來也更鮮美。為了讓牛排的兩面持續保持高温。

另外，對於西冷牛排這種邊緣有脂肪的特例，最好把它立起來煎一下，這樣吃起來也不會過膩。