南瓜土豆餡餃子配方

原料

南瓜 (一半)

土豆 (1個)

麪粉 (300克)

韭菜 (一把)

鹽 3克

食用油 1小碗

鹽 1勺

胡椒粉 1勺

耗油 3-5克

香油 3-5克

雞蛋 1個

步驟1/首先把南瓜去掉外皮

步驟2/然後把南瓜切成薄片，切好以後放入盤中

步驟3/然後放到蒸鍋裏蒸熟。

步驟4/南瓜已經蒸熟了把它取出來，然後倒入料理機裏攪成南瓜泥

步驟5/碗中加入300克的高筋麪粉，加入3克的鹽增加麪粉的勁性，用打好的南瓜泥和麪邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀揉成麪糰。

步驟6/揉好以後把面放到案板上，扣上一個碗讓面鬆弛5分鐘，時間到了把它搓成長條，再切成大小均勻的劑子

步驟7/把每個面劑都揉成圓形，準備一個盤子上面都刷上食用油，放入做好的面劑，上面再刷上一層食用油，蓋上保鮮膜醒面1小時以上。

步驟8/準備一個去皮的土豆切成細絲，切好以後放入清水裏面，泡一下防止氧化變黑。

步驟9/準備一把洗乾淨的韭菜切碎，切好以後放入盆中，再把土豆絲撈出來切碎，切好以後放入盆中，加入一勺鹽，一勺胡椒粉，耗油，再倒點香油，先攪拌均勻。

步驟10/再打入一個雞蛋，攪勻以後放一邊備用

步驟11/面已經醒發好了用手按壓不回彈就可以了。

步驟12/取一個做好的面劑用擀麪杖把它擀開，擀成這樣就可以了，再包上餡料，然後把它對摺起來，像包餃子一樣把它包起來，這樣一個生坯就做好了。

步驟13/都做好以後準備好涼水下鍋放入包好的生坯餃子，蓋上蓋子大火煮開蒸15分鐘，時間到了把它取出來。

步驟14/電餅鐺預熱刷上一層油，放入做好的蒸餃把它煎一下這樣口感會更好，煎至一面金黃把它盛出來就可以了，我們的煎餃就這樣做好了，這樣做出的煎餃底部金黃酥脆，上面柔軟又筋道特別的好吃