麻辣燙油條和普通油條的區別

麻辣燙油條跟普通油條的區別在於麻辣燙油條比較短並且有嚼勁不易散，而普通油條長且不易煮，時間長了會散，撈不起來。麻辣燙油條又叫茴香小油條，人們吃火鍋時常常會點一盤茴香小油條，茴香小油條即可涮着吃，也可以直接食用，已成為火鍋店很受食客喜愛的一道美食。

麻辣燙油條的配方和選料

麻辣燙油條的配方，麪粉500克，海韋力酥脆油條膨鬆劑15克，雞蛋50克，油25克，糖10克，鹽7點5克，小茴香10克，水250克。原料選用説明，麪粉的選擇很重要，麻辣燙油條要選擇中低筋麪粉，筋度過高的麪粉會造成炸制的火鍋油條不起個，吃起來口感也不酥脆。建議選用油條專用粉。

和麪添加雞蛋和食用油不僅可以增加麻辣燙油條的營養和風味，而且炸的麻辣燙油條口感也十分酥脆，建議炸制小油條同時添加雞蛋和食用油。需要注意的是加入雞蛋和食用油要注意調整和麪用水量，麪糰過硬和過軟都會影響小油條的製作。

海韋力酥脆油條膨鬆劑十分適合炸制茴香小油條，其使用量為百分之三左右。小茴香的用量一般為百分之二，用量可以根據實際需要添加，需要説明的是使用前要先炒制，一般炒到用手一捏就碎，然後擀碎備用。

這兩種油條的區別有以下幾種

第一種區別，麻辣燙油條整體圓胖，而且非常短，中間的面比較空，有很多的空洞，這樣的油條放在麻辣燙中會更加吸湯而且入味兒，普通油條整體瘦長，而且是實心兒的，沒有空洞，味道吃起來鹹鹹的

第二種區別，麻辣燙油條可以按斤賣，普通油條，可以按個賣