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1、主料：鮮車前草90克，豬尿泡200克。調料：鹽、味精、胡椒粉、葱段、薑片，料酒、肉湯。步驟如下：2、將車前草擇洗乾淨。將豬尿泡洗淨，下沸水鍋氽透，洗去尿臊味。3、將豬尿泡、車前草、鹽、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉湯同...
1先準備好材料。紅椒去蒂洗淨。我一般都會選薄皮的青椒，這種辣椒會有少許的辣，少許的辣能讓這道菜開胃不少。不能吃辣的也可選皮厚的燈籠椒。肉糜加鹽，少許油，料酒，一點糖拌勻。我一般不在葷菜中加雞精，可以加少量的糖用來...
要用澱粉虎皮青椒(灌肉版)的用料青椒5個白糖10克醬油1勺醋半勺大蒜2-3瓣肉沫澱粉虎皮青椒(灌肉版)的做法步驟步驟1青椒切開，中間加肉備用步驟2調汁:醬油1勺，醋半勺，白糖1勺，澱粉1勺，清水少許。步驟3熱鍋燒油，有肉沫的一面朝...
用料：豬肚1個，豬肉約500克，豬皮約500克做法：1、準備好所有食材，先將豬肚處理乾淨備用。2、盆中放入切塊的豬瘦肉，再放入洗淨切絲的豬皮，加入雞精，味精，鹽，花椒粉，十三香，蠔油，生抽，老抽，葱姜。3、抓拌均勻後醃製半小時，接着將葱姜挑出...
發黴的燜灌肉不能吃，因為食品已經變質，裏面滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。如果是經常或大量食用發黴的肉，容易對身體多種器官組織造成傷害，還容易引起慢性中毒，甚至會...
食材豬肉罐頭1個，粉條50克，白菜200克配料大葱，八角兩粒，生薑，蒜，幹辣椒調料生抽30毫升，老抽10毫升做法步驟1將大白菜洗淨，切成大塊豬肉罐頭放一旁備用。步驟2將鍋燒熱，熱至五成熱時，倒入食用油，放入葱、姜、蒜、八角、幹辣椒，翻炒...
1、用料：油麪筋適量、豬腿肉適量。2、輔料：雞蛋1個。3、調料：食鹽少許、姜適量、生抽適量、老抽少許、白砂糖少許。4、事先準備：肉剁碎或絞碎姜切末，或加入少許水用料理機打碎後濾出薑汁。5、肉糜內加入雞蛋。6、加入適量...
注膠肉，指的是在宰殺豬之前給活豬注水，然後注膠而得到的豬肉，一般注入豬肉的膠都會採用“卡拉膠”，這種膠是從紅藻類的海草中提取出來的，具有很強的親水性、保水性，其特殊的網格結構可以增加超過自重10-20倍的水分。...
材料：豬皮100g，雞骨5g，雞爪3個，五花肉400g，鹽15g，生抽15g，老抽10g，白胡椒粉5g，葱1根，姜2片，雞蛋1個，香油5g做法：鍋起熱倒入清水煮沸後，放入豬皮，雞爪，雞骨（處理好乾淨沒有雜質）焯水5-6分鐘。撈出備用另起鍋燒水，放入焯好水雞骨，雞爪，豬皮，先...
一斤小腸能灌幾斤肉根據臘腸的不同做法，需要肉的重量略有差異。腸衣無重量計入，所以一斤臘腸需要一斤肉來灌，如果計算曬乾的臘腸，考慮一下鮮肉的平均含水量是60%至70%。香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料乾製而成。腸...
原料：豬肉500克，腸衣10克，蛋清50克。調料：澱粉40克，精鹽10克，胡椒粉1克，味精1克，硝0.5克。做法：(1)將豬肉絞成泥裝盆內，加精鹽、蛋清、澱粉、胡椒粉，味精、硝拌勻，灌入泡好的腸衣內，紮好口，分紮成節。(2)湯鍋加冷水，放上灌好的腸子，用...
灌肉粉配方及製作方法主料：豬精肉餡500克。配料：純淨水共530克、開水500克、綠豆粉共520克、葱末20克、薑末15克、精鹽10克、醬油10克、雞粉10克、香油8克、十三香2克。白糖80克、茶葉5克、錫紙一張。具體操作步驟：1、將...
主材：6斤豬肉，食用鹽20克、辣椒10克、花椒10克、白砂糖20克、食用葡萄糖5克、濃香型白酒44克、味精3克、胡椒3克、生薑10克、水45克、腐乳3.5克、雞精調味料8克、、香辛料3克、芝麻20克，辣椒適量做法:1  把3千克...
主料大辣椒10個肉餡500克輔料葱薑蒜適量蠔油適量鹽雞粉糖適量步驟1肉餡加生抽，五香粉，胡椒粉，雞粉，糖，拌勻步驟2大辣椒洗淨去底步驟3把調好的肉餡灌進辣椒裏步驟4鍋中入油放入辣椒煎勻步驟5煎好的辣椒盛在盤子裏步驟6鍋內...
如果是家用做的500克肉，可以做到四到五香腸個，以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸...
主料：雞蛋適量輔料：麪粉適量步驟1這裏所用到的豬肉是熟豬肉，是做皮蛋瘦肉粥裏的的肉，做粥的時候用不了那麼些，餘下的撕碎步驟2打散兩個雞蛋，加入切碎的葱花，調好味.步驟3用開水燙麪，揉好醒半個小時左右步驟4擀成片狀，刷上油，四...
【調料配比】：7分瘦3分肥的五花肉1000克、花椒麪4克、30克辣椒麪、40ml高度白酒、食鹽35克、白砂糖20克、雞精10克、薑黃粉3克、香料粉4克（將白芷3克、白豆蔻3克、香葉2克、小茴香5克、桂皮2克、陳皮5克放入到鍋中小火...
這要看你是做醬肉餡還是做鮮肉餡。如果是醬肉餡，最好是用肥瘦相間的五花肉，然後用刀切成肉丁，先把五花肉炒出油，放豆瓣醬和老抽，還可以放點豇豆之類的蔬菜一起翻炒，再加適量鹽、雞精、花椒麪調勻就可以出鍋，等冷卻後就可以包...
灌香腸所用材料：腸衣適量、豬肉10斤、食鹽125g、高度白酒150g、雞精10g、五香粉10g、花椒粉30g、辣椒粉30g具體步驟：第一步，首先是豬肉的選擇，純瘦肉做出來會特別硬，五花肉做出來的話，又比較肥膩，因此選擇前腿肉是最佳選擇，吃...
主料:青椒6個，肉末200克輔料:生薑一個，葱花50克，食鹽一勺，雞精半勺，生抽兩勺。做法:1、青椒洗淨去頭尾，去籽掏空。2、剁好肉末、生薑，切好葱花。3、加入生抽2勺，食鹽一勺，雞精半勺攪拌均勻。4、醃製10分鐘。5、鍋裏燒油把肉末...
食材：豬肉10斤鹽130克，糖100克，50度以上高度酒150毫升，花椒麪15克，五香粉15克，雞精40克姜50克、蒜100克。做法：1、豬肉去皮，然後清水浸泡1個小時以上，泡出來血水後香腸不腥。懸掛半個小時完全控幹水分。2、腸衣泡軟後，全部套在...
用料肥牛一斤（隨意）豆腐皮一張小油菜兩棵西紅柿1～2個料酒、白糖、番茄醬、蠔油、胡椒粉適量做法小油菜洗淨掰開，豆腐皮、西紅柿、切細絲燒開水，把肥牛燙一下至沒有生肉的顏色即可。這樣口感很嫩，漏勺控乾淨水。鍋燒熱加入適...
主料配方：豬腿肉5000g、豬小腸適量調料配方：精鹽140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、紅曲米50g（天然染色劑）、紅糖末30g、高度白酒150g香腸的做法：1、灌香腸用豬小腸，清洗小腸，要注意把腸內部的油脂刮...
廣味香腸6斤肉的配方：40克冰糖粉，20克鹽，2克胡椒粉，適量高度白酒，一起與肉調和在一起，碼味30分鐘後即可灌腸。最後將灌好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬，侍涼幹後，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。以便"透氣"，不然香腸不易...
食材：豬肉皮500g，五花肉250g，麪粉200g，葱，姜，醬油，鹽，香油，五香粉。灌湯包的做法步驟：1、首先給大家介紹老廚師説的千萬不能少的一步，也是最重要的一步，就是製作豬皮凍，皮凍含有豐富的膠原蛋白，能夠提鮮，而且皮凍能夠凝固湯汁，再遇熱...
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