一斤腸衣灌多少肉

一斤小腸能灌幾斤肉根據臘腸的不同做法，需要肉的重量略有差異。

腸衣無重量計入，所以一斤臘腸需要一斤肉來灌，如果計算曬乾的臘腸，考慮一下鮮肉的平均含水量是60%至70%。香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料乾製而成。

腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜產品，主要用作填制香腸和灌腸的外衣，而且腸衣是香腸的外包裝，其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時間內不變質。在腸衣的保護作用下，香腸外界的細菌是不會進入香腸內部的。