灌香腸腸衣怎麼洗圖解 - 灌香腸腸衣要泡多久

香腸，這是很多人都是喜歡吃的，可不是一般的好吃美味的，那麼灌香腸腸衣怎麼洗圖解？腸衣要泡多久？

灌香腸腸衣怎麼洗圖解

1、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質。

2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油，剪掉。(有人採用的是整段翻洗的方式，就不用剪斷。而有人為了方便清洗，以及做的香腸不那麼長，會選擇剪斷)

3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用水龍頭流動水灌進小腸中，並清洗去除小腸內部污物。

4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中裏用水龍頭流動水灌水。灌水時都注意檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來。

5、用流水的重量，把剩餘部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。

6、把翻轉後的小腸加入大約3湯匙食鹽，揉搓，直到小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。

7、往豬小腸上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除乾淨，並用流動的水沖洗一遍。

8、再把小腸套在水龍頭上，打開水龍頭灌水進去，清洗，並重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。剪刀手勢夾住腸，順着腸子的方向颳去下，重複幾次，腸子裏面的髒東西，很快就衝出來了。經過多次灌水的腸子，變得透明。不用擔心刮破。

9、再次用雙手捏住豬小腸的開口處，仔細揉搓幾下，使表皮薄膜和內層分開。

10、然後把分開後的表皮薄膜小心撕掉，並清除掉小腸上的白色油膜和筋。操作時注意不要撕破小腸。撕掉油塊和薄膜時注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。

11、最後再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方稜筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下了乳白色透明薄膜，這就是最終處理好的灌臘腸所需的腸衣。

灌香腸腸衣要泡多久

(鹽漬腸衣)先用温水洗去表面的鹽粒，再在温水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。

灌香腸腸衣的清洗方法就介紹到這裏了，要注意泡的時間，不能太長，但是也是不能短的。