灌湯包用什麼肉

這要看你是做醬肉餡還是做鮮肉餡。

如果是醬肉餡，最好是用肥瘦相間的五花肉，然後用刀切成肉丁，先把五花肉炒出油，放豆瓣醬和老抽，還可以放點豇豆之類的蔬菜一起翻炒，再加適量鹽、雞精、花椒麪調勻就可以出鍋，等冷卻後就可以包了！

如果是鮮肉餡，最好是用前夾子肉，因為這個部位的肉很嫩，先把肉絞成餡，加適量料酒、生抽、鹽、雞精、澱粉攪拌均勻，再分次打入葱姜水，醃製十五分鐘就可以包啦！