岳陽驢肉做法 - 長沙

準備食材如下：驢肉1500克，洋葱1個，小米椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生薑1塊，幹辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：將新鮮驢肉清洗乾淨之後，剁成小塊放入高壓鍋內，然後加入2個八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽，1碗清水攪拌均勻。蓋上鍋蓋，開大火煮上汽後轉中火繼續壓30分鐘。接着準備一個幹鍋，將洋葱洗淨切絲後墊在幹鍋底下。等驢肉壓好之後，另起炒鍋加入適量食用油燒熱，然後下入小米椒碎，青椒碎，大蒜，薑片，幹辣椒小火爆出香味，然後倒入驢肉翻炒均勻入味後再轉移到幹鍋上，用酒精燈邊煮邊吃即可！