青蘿蔔泡菜的家常做法

1、購買蘿蔔的時候一定要購買新鮮的蘿蔔，新鮮的蘿蔔醃製出來才會更加的爽口，買回家的蘿蔔先用清水洗掉表面髒東西。

步驟2/2

用刮皮刀把蘿蔔的皮刮掉，刮好皮之後用刀將蘿蔔切成均勻厚度的片狀，然後將蘿蔔片疊加起來，再用刀切成條，這樣切出來蘿蔔更加均勻好看。

冷鍋內加入適量的水，根據個人口感決定添加多少冰糖，把冰糖加入鍋中，然後放入生薑片，花椒和適量的食用鹽。

步驟2/5

開火煮，在煮的過程中加入適量的食醋，等鍋中的水沸騰之後關火，打開鍋蓋讓水自然冷卻，一定要讓水冷卻到常温才可進行下一步驟，要不然很可能會影響到最後的結果。

步驟3/5

在購買泡椒的時候最好選擇那種罐頭包裝的，因為我們在醃製蘿蔔的時候要用到泡椒水，取出醃製蘿蔔的泡菜壇，將泡椒和泡椒水一同倒入泡菜壇。

步驟4/5

然後把鍋中自然冷卻的湯汁倒入泡菜壇中，接着把切好的蘿蔔也放入泡菜罈子中。

步驟5/5

先用保鮮膜覆蓋泡菜罈子口，然後再加上蓋子密封，大約48個小時之後，又脆又好吃的蘿蔔就醃製好了。

材料準備：青蘿蔔、400克的生抽，80克的香醋，20克白糖，一勺花椒，3個八角、蒜適量、姜適量、小米辣適量。

製作方法：

1、將蘿蔔切成厚厚的薄片。

2、改刀切成條。

3、裝入無水無油的大碗中。

4、加入30克的食用鹽。

5、用手抓均，醃製5小時以上。

6、醃好後會沙出好多水分，蘿蔔條也非常的柔軟。

6、用手攥幹蘿蔔條的水分。

7、攥乾的蘿蔔條裝入一個布袋內，上面壓上重物，這樣會擠出更多的水分，這個過程需要5個小時左右。

8、壓幹水分後，將蘿蔔條取出，散開晾乾表面水分。

9、在無水無油的鍋中倒入400克的生抽，80克的香醋，20克白糖，一勺花椒，3個八角。

80克的香醋

20克白糖

一勺花椒

3個八角

10、開中火熬湯。

11、熬好後倒入一個大碗中放涼備用。

12、蒜、薑切片，小米辣切段，裝盤備用。

13、將晾乾的蘿蔔條裝入大碗中。

14、倒入切好的配料，再倒入放涼的料汁。

15、用手充分抓拌均勻。

16、再裝入無水無油的容器中，料汁也一起倒入進去。

17、蓋好蓋子醃製三天就可以吃了。