全麥麪包是怎麼烤的

全麥粉300克，水180克，乾酵母1.5勺，糖12橄欖油12克鹽6克

所有材料揉成麪糰，蓋上保鮮膜，28度發酵一個半小時，然後分割成兩團，滾圓，排氣靜置10分鐘，將醒發後的麪糰壓扁，用擀麪杖，擀成長條，然後捲起來，最後刷蛋液，加上全麥片，發酵45分鐘，上烤箱200度30分鐘。

全麥麪包原料準備：

高筋麪粉170g

全麥粉（細）50g

紅糖20g

乾酵母4g

水140g

鹽4g

砂糖10g

黃油15g

製作全麥麪包步驟詳解：

1、將除黃油外的所以材料倒入攪拌缸內，低速攪拌成團

2、成團後，改為中高速揉至成麪糰不易拉斷狀態，有延展性

3、加入黃油，低速將黃油攪拌均勻後，改為中高速，將麪糰揉至“手套膜”即可

4、將揉好的麪糰收圓，蓋上保鮮膜室温醒發至1.5-2倍大小

5、將醒發好的麪糰均勻的分成兩份，然後將分割好的麪糰收圓，蓋上保鮮膜室温鬆弛半小時左右

6、鬆弛好後，撒上手粉，將麪糰排氣，之後整形成橄欖型，將整形好的麪糰蓋上保鮮膜，室温下醒發至1.5倍-2倍大小

7、烤箱調製上火170℃，下火160℃，預熱10分鐘左右，醒發好後撒上篩層面粉，用割刀割成自己喜歡的花型，然後放入烤箱內烤18分鐘左右就可以了