鮮銀耳有酒精味怎麼回事

鮮銀耳變質了才會出現酒精味。

銀耳受潮會發黴變質，能聞到酸味或其他難聞氣味品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。

1、可能是的。

2、銀耳是膽子菌門食物中的一種，屬於真菌子實體，味甘性平，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、胡蘿蔔素、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值比較高，一般情況下新鮮銀耳是不會出現發酸的情況的，要是出現發酸的情況，那麼多半是銀耳放置的時間過長變質出現的酸味，所以新鮮銀耳要是出現了酸味，那麼有很可能是壞了

可能是壞了。

銀耳屬於真菌中的一種，一般來説新鮮的銀耳都是具有一定的銀耳味道的，並且味道比較濃郁，這是一種正常的現象，但要是出現了酸味，那麼首先需要考慮的是銀耳發生了變質，滋生了細菌以及微生物變質而導致的，不建議食用。

其次要是新鮮銀耳出現了腥味或者是腐爛味，那麼這時候的銀耳多半是出現了變質，不建議再食用避免對人體的健康造成傷害。