鹹菜煎豆腐的做法

食材

豆腐100克，鹹菜50克，肉丁10克，老抽，醬油，鹽，味精等調料少許

步驟/方法

先將選好的豆腐切塊兒，大小適中即可。

將鹹菜切成顆粒狀，在湯中起輔料作用，因此要切的稍微小一點兒。

將油倒入鍋中，等熱鍋後，先放入豆腐進行翻炒，再加入醬油，老酒，鹽等調料。

豆腐不宜炒太久，容易變老，只要入味即可，然後放入鹹菜繼續炒幾下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分鐘即可。

湯煮開後，還應繼續小火燜兩三分鐘，這樣能讓豆腐完全入味兒。舀入湯碗之前再撒些葱花，既能美觀也能提味兒。