鹹白菜燉豆腐的家常做法

原料

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豆腐 (1塊)

鹹白菜 (10顆)

豬瘦肉 (200克)

葱薑蒜 適量

植物油 20克

生抽 10克

蠔油 5克

食鹽 2茶匙

雞精 1茶匙

紅辣椒 1個

蝦皮 適量

1/準備食材，白菜先用熱水汆燙一下。

2/將豆腐切成均等的小塊。

3/葱薑蒜切碎，瘦肉切片。

4/炒鍋熱油，炒熟瘦肉至變色。

5/爆香葱姜，倒入生抽和蠔油翻炒。

6/倒入適量清水煮至開鍋狀態。

7/倒進豆腐，烹入食鹽和雞精和蝦皮。

8/再倒進白菜翻拌均勻。

9/最後出鍋前放入蒜沫，出鍋裝入碗中，點綴上紅椒絲即可。

10、美味又好吃的鹹白菜燉豆腐的家常做法完成開吃了。

用料:泡豆腐2塊，鹹白菜1顆，五花肉200g，食用油少許

輔料:葱、姜、各1段，蒜1瓣，料酒、生抽1湯匙，白糖胡椒粉、豆瓣醬適量

烹飪步驟:

1.整塊泡豆腐太厚，可以豎着從中間對半切開，再分成小方塊，沿對角線切開成三角形。

2、大葉鹹白菜先用清水泡泡，洗去多餘的鹽分，切成小段。

3.五花肉切片備用。

4、鍋裏放食用油，燒熱後，下入豆腐塊煎一煎，兩面金黃後盛出備用。煎過的泡豆腐吃起來更香。

5.把切好的肥肉先煸炒出油，接着下入瘦肉炒變色後，加一勺料酒去腥，放入薑片炒香。豆瓣醬放進去炒出紅油，加入適量清水燒開。

6、放入煎好的豆腐塊，加生抽和一小勺胡椒粉調味，一點點白糖提鮮即可。

7.這時候可以把鹹白菜段倒進去，放一個小葱節進去。

8.煮開後，轉小火慢燉，大概十來分鐘，就可以了。

老豆腐改刀成3.5×2×0.5釐米的塊，入燒至四成熱的菜子油中，小火煎至兩面金黃鹹白菜焯水，改刀成1釐米見方的塊。

2、起鍋，入菜子油30克燒熱，入豬五花肉片，煸炒出香，入鹹白菜塊、A料翻炒，入老豆腐、雞湯，大火燒開，改小火燉5分鐘，入青、紅椒丁，出鍋即可。