爆炒龍蝦尾怎麼做啊

用料

小龍蝦 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一個

紫蘇 1顆

鹽 適量

耗油 一勺

醬油 一勺

做法步驟

步驟 1

挑選活力十足的小龍蝦(死蝦不能吃)

步驟 2

用牙刷刷洗乾淨小龍蝦，拔蝦尾抽蝦腸、去掉蝦頭(如果要留蝦頭，可以拔掉蝦腳直接連同蝦肺一起拔下來，蝦最髒的位置)。因為我要煮兩種口味，所以一部分留了蝦頭，一部分是蝦仁。這一步也是煮小龍蝦最費時費力的一步。

步驟 3

刷洗處理完的小龍蝦表面光滑有光澤。

步驟 4

熱油下鍋炸3分鐘(具體時間看爐的火力)

步驟 5

炸至金黃色即可撈起備用。

步驟 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫蘇處理好，切粒或切段備用。

步驟 7

小龍蝦炸好後外殼呈金黃色。

步驟 8

鍋熱下油，放花椒炸一下出味。

步驟 9

將姜蒜炒香後放入蝦球。

步驟 10

翻炒幾下後，加入剩下的配料(紫蘇、大葱、洋葱)。

步驟 11

加入適量鹽

步驟 12

加水至淹沒一半蝦球的位置，加入一勺耗油。

步驟 13

加入一勺醬油，翻炒至幹水即可上碟。

原料：蝦尾、辣椒、花椒、醬油、泡椒、白糖、鹽、洋葱。

做法步驟：

第1步、龍蝦尾清洗乾淨

第2步、鍋裏倒油，比平時炒菜多一倍

第3步、倒入蝦尾翻炒一下

第4步、放入花椒和辣椒，榨出辣味和麻味

第5步、2分鐘後，加一點啤酒，不要淹過蝦尾

第6步、大火燒開

第7步、調入醬油，泡椒和白糖

第8步、鍋裏剩一點湯，加入鹽和洋葱翻炒一下就出鍋。

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