蒜蓉炒蝦尾做法

1、蝦尾洗乾淨瀝乾水，備用。

2、準備多些蒜蓉，少許薑末，少許葱白。蒜蓉我會用料理機打碎一部分成蒜泥，備用。

3、燒蝦。把鍋燒熱，轉中小火，多倒些油，倒入蝦，中小火炒幾分鐘，蝦皮大紅，蝦肉變白，之後加入幾滴料酒。之後轉小火，撈出蝦，鍋中留底油。

4、把薑末和80％的蒜末倒入鍋中煸炒，炒出香味放葱白末，繼續煸炒。

5、此時仍是小火，加入1：1：2的白糖，鹽，生抽，翻炒。

6、蝦下鍋，加入熱水（啤酒也可）大火燒開。轉成小火或者直接關火，等湯汁入味，10分鐘或15分鐘之後，大火收汁。

小龍蝦尾 1斤 蒜 一頭 白糖 2勺 啤酒 半杯 蠔油 1勺 生抽 半勺 葱姜 少許 香菜 1根 小米辣 1個

蒜蓉蝦尾的做法步驟

步驟 1

買的冰凍龍蝦尾，泡水融化沖洗乾淨。

步驟 2

大蒜一頭，拍碎切末，蒜儘量多一些。再切少許葱薑末，準備少許啤酒

步驟 3

鍋內放油，別太少，放入蒜末（油量以沒過蒜末為宜）蒜末別放完，稍微剩一點

步驟 4

小火炒香，加入葱薑末，少許辣椒碎，有點微辣味（不吃辣可不加）注意全程小火，別把蒜末炒糊了

步驟 5

重點來啦，加入約兩三勺白糖，糖一定不能少，翻炒均勻。

步驟 6

倒入龍蝦尾，改中火，繼續翻炒，約半分鐘，龍蝦變緊緻

步驟 7

倒入啤酒，酒量以沒過龍蝦即可。

步驟 8

再加入一勺蠔油，少許生抽，量可根據自己的口味，酌情掌握

步驟 9

蓋上蓋子，中大火燜煮六七分鐘

步驟 10

收至還剩少許湯汁的時候（別收太乾），加入剩下的蒜末和香菜，翻炒兩下就可以出鍋啦

首先把蝦尾洗乾淨，然後配料，有葱姜，蒜蓉，料酒，白糖，鹽，做上鍋放油，等油熱放蝦尾炒後，放上葱薑蒜蓉，料酒，白糖，鹽，炒熟後出鍋即可。