怎麼炒豬肝才最好

配方：豬肝、葱薑蒜、尖椒、泡椒、料酒、生抽、老抽、白醋、澱粉、鹽

做法

1、豬肝切成薄片，越薄越好，然後將其放入水中，多衝洗幾遍，洗乾淨為止。接下來控幹水分，放入碗中，進行醃製。

2、醃製時，需要加上料酒、白醋、鹽、澱粉，抓勻之後醃製15分鐘。醃製一下，可以讓豬肝的腥味減少，還能讓其更嫩，趁着醃製的時候，咱們把葱薑蒜、尖椒、泡椒等，都切好待用。

3、等豬肝醃製好以後，再用清水沖洗一遍，接下來燒一鍋開水，加上適量的白醋進去，然後把豬肝倒進去焯水。焯水時間不宜太久，看到豬肝變色之後，就可以迅速撈出來了，如果時間太久很容易變老。

4、往鍋中倒入食用油，記得多倒上一點，這樣炒出來更香。把油燒熱之後，將葱薑蒜、泡椒放進去炒香，緊接着加上豬肝快速滑炒，炒製片刻之後，往裏面加上生抽、老抽、鹽調味，翻炒均勻，最後把尖椒倒進去，簡單翻炒兩下後，就可以出鍋了。

可以炒辣子，或者和青色紅色甜椒一起炒，美觀又美味

還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等

還有青椒、洋葱、芹菜等等！

以下是爆炒豬肝的幾種做法！

（一）蒜薹豬肝爆炒

原料：

豬肝、蒜薹。

做法：

1、豬肝洗淨切片，大小隨意。

2、蒜薹切小粒，備用。

3、鍋裏放底油，燒至九成熱，下葱蒜幹椒爆香，再下豬肝片翻炒，最後放蒜薹，加適量的鹽、白糖、白醋調味。

（二）溜炒豬肝

1，豬肝徹底沖洗乾淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反覆換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳温水泡發