紅燒豬肝怎麼炒好吃

紅燒豬肝原 料：

材料：豬肝300克，筍1根，芹菜3棵，紅蘿蔔1/2根。

調味料：酒1大匙，蠔油2大匙，糖，澱粉各1小匙，胡椒粉少許。

製法: （1）豬肝切厚片，加1大匙酒氽燙至豬肝變白時撈出沖涼筍煮熟後切片，芹菜洗淨切小段紅蘿蔔去皮煮熟後切片，調味料調拌均勻備用。

（2）熱油2大匙炒筍片，紅蘿蔔片芹菜段，接着放入豬肝同炒，最後淋入調味料拌炒均勻即可。特點: 豬肝切厚片，比較有彈性，切太薄一煮就會縮反而變硬。氽燙後要立刻用冷水降温，保持嫩度。

食物名稱：紅燒豬肝

要準備的原料：

豬肝400克，青椒片10克、紅椒片10克、洋葱片10克。

要準備的調料：

葱絲10克、薑絲10克、蒜片10克、精鹽適量、味精1小匙、白糖1小匙、米醋2小匙、胡椒粉少許，料酒適量、豆瓣醬適量、水澱粉適量、香油少許、植物油適量。

做法：

第一步：將買回來的豬肝反覆清洗乾淨，然後用刀切成片狀，放入少許的水澱粉，均勻的上到豬肝上，再點鍋起火，倒入適量的植物油，燒熱後將豬肝放進去滑散至熟透，然後撈出來瀝油。

第二步：鍋不用洗了，留出底油，燒熱後將葱薑蒜一起放下去爆炒至出香味，接着將洋葱片、青椒片還有紅椒片一起放下去翻炒，然後再倒入適量的料酒，添入適量的高湯或者清水，放一點精鹽味精還有味精來調味，再放入少許的白糖和白醋，達到去味的效果。

第三步：將待用的豬肝放進鍋中繼續翻炒，然後再放入少許的胡椒粉一起炒至入味，接着用水澱粉勾薄芡，淋上一層香油，一份美味的紅燒豬肝就可以起鍋裝盤啦。　豬肝這樣紅燒着吃，飄香四溢且口感嫩滑，常吃還對眼睛好哦！

主料：鮮豬肝200克、葱頭半個、姜6克、濃湯寶一個、白醋少許、白糖3克、醬油一勺、韭菜100克、黃酒少許

又嫩又好吃的做法：

1、韭菜擇洗乾淨切寸段，洋葱切片，豬肝切片，用加了白醋的清水充分浸泡1小時左右去腥，再以黃酒醃製15分鐘

2、豬骨湯口味濃湯寶和醬油、白砂糖和約20ml清水攪勻，直至濃湯寶沒有大的結塊，製成調味汁

3、鍋中放油燒熱，爆香薑末，將豬肝放入煸炒至變色，盛出備用

4、鍋中重新放油燒熱，炒香洋葱，加入豬肝

5、倒入調味汁，因有濃湯寶的加入，燒製後便會令湯汁變醇香濃郁

6、最後加入韭菜段翻炒均勻即可，又嫩又好吃的紅燒豬肝做好了