紅燒茄龍怎麼炒好吃

紅燒茄龍的做法

1、長茄子一根洗淨，橫着切圓片，切記不要切斷。

2、蒸茄子：煲飯時把切好的茄子放在上面一起蒸，飯熟了茄子也蒸好了。（由於我家的電飯煲的太小，只能把茄子弄成兩截。如果你家的電飯煲大的話，切記千萬不要弄斷，保持完整最好。這樣一舉三得，即可以保持茄龍的完整性，又可以節省時間，同時又把飯煲好了。也可以用竹製的蒸籠蒸，不過最好墊一片乾淨的紗布，紗布可以吸水，這樣蒸出來的茄子不至於太多水份。）

3、葱切沫，青椒切片，大蒜輕輕拍扁。（爸爸説：“炒茄子可以多放幾個大蒜，大蒜一定要輕輕拍扁，不要切片，更不要一整個的。輕輕拍扁大蒜這樣炒出來的茄子更香。茄子配大蒜就像鮮花和綠葉的關係一樣，都是起襯托作用的。而大蒜經過輕輕拍扁之後更能入味使之更香，味道更好。所以大蒜不光對茄子起了襯托的作用，還幫助其發揮最好的功效。”）

4、熱鍋倒油，先把大蒜倒入鍋中煸香，再倒入青椒和葱白炒香裝盤，留鍋中油炸茄子。

5、用鍋中油把茄子炸熟，待茄子炸好後把鍋裏的油倒出來，再倒入適量醬油和一勺鹽， 半勺雞精和之前炒好的大蒜青椒葱白和盤中的葱葉一起炒勻。最後倒入一小碗水澱粉勾芡收汁即可裝盤食用。

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小貼士

①炸茄子時油可以稍多些。②炒茄子一定少不了大蒜。③炒茄子時一定要輕輕拍扁更能入味。如果要做蒸茄子的話則要拍剁成蒜泥才能更香。④煸大蒜時切記煸香即可，千萬不要焦了。因為焦了的話不光不香，而且還有點臭。⑤炸完茄子的油一定要倒出來，這樣不會油膩。