裏脊肉怎麼切法

1、切裏脊肉絲的方法：裏脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。

2、根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲。

3、依據肉絲長度需要，切下一段裏脊肉，再把肉切片，成片後再切絲即可。

4、豬肉要順着肉的紋理切，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。

5、如果逆着豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。

裏脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。

步驟：

1、首先找到肉的紋理

2、刀垂直於肉的紋理且下去

3、這樣切出來的豬肉，炒完後不易散碎。