重慶石鍋魚具體做法

重慶石鍋魚做法：

1、將魚處理好切花刀，然後放入調味料醃製一會

2、蝦仁清洗乾淨後也放入調味料醃製入味，再將青豆等食材放入沸水中焯熟

3、將石鍋清洗乾淨，倒入少許水，小火加熱，然後將魚去刺之後切成薄片

4、然後放入調味料，攪拌均勻，然後將黃豆芽和香菜、人蔘和葱薑絲、辣椒絲放入鍋中翻炒

5、將石鍋裏面的水倒掉，再放入底料和油，放入鹽和味精，倒入黃酒

6、放入澱粉，倒入高湯，再放入蝦油滷，倒入生抽

7、放入白糖，再倒入石鍋中，中火加熱，然後將油倒入鍋裏燒熱

8、放入魚頭浸泡熟之後撈出，然後將油倒入鍋裏，放入調味料

9、放入水澱粉勾芡，然後再倒入明油

10、再淋入魚肉，放入葱薑絲和辣椒絲，擺好之後就可以了。