重慶麻辣火鍋魚家常做法

草魚一天，料酒適量，胡椒粉適量，郫縣豆瓣適量

1、將魚骨肉分離 魚骨切大段 魚腥線要去除啦 黑膜 魚鰓都要清理乾淨魚血洗淨 這都有助去腥。魚骨放鹽 白胡椒 料酒醃製

2、 魚肉片成兩三個毫米厚的片 洗一下 控幹水家鹽胡椒粉料酒 一勺澱粉 一個雞蛋清 抓勻按摩

3· 把魚醃製過程中準備配菜 想吃啥放啥自由發揮

4· 起鍋放油放葱薑蒜辣椒花椒香葉 自己做按自己口味隨性放香料 炒香

5· 放火鍋底料郫縣豆瓣醬炒出紅油 加料酒生抽老抽耗油 加點啤酒更好 加水煮開

6· 豆芽煮到變半透明撈出放做火鍋的鍋裏

7· 放魚骨煮至變白撈出 一般二三分鐘就好下魚片，不要亂攪拌可轉圈輕推變白都倒入煮火鍋的鍋裏，放花椒麻椒辣椒 燒熱油澆