貴州麻辣魚的家常做法

草魚 條

幹辣椒 個

豆瓣醬 勺

葱 根

花椒 粒

姜 片

料酒 勺

鹽（） 克

大葱 根

芝麻  

麻辣魚的做法步驟

步驟 1

草魚洗乾淨，瀝水切成小塊兒。

步驟 2加料酒，生抽胡椒粉，一小勺鹽（可不放）因為放了生抽，後面還有豆瓣醬，其實味道已經夠了。麻勻

步驟 3

加一小把生面粉進去抓勻。放冰箱醃製20分鐘。

步驟 4

配料老生薑切片，我做的時候正是出嫩姜的時候，然後我就加了一塊嫩姜切塊，大葱切段蒜切塊兒。

步驟 5

把辣椒段用水泡一泡清洗一下，幹辣椒在曬乾的過程當中，有時候裏面會生黴，生黴的話就有黃麴黴素是會致癌的，所以我們在清洗的這一步就當於是清除雜質，給他洗乾淨。

步驟 6

鍋裏放油，把醃製好的魚塊放進去炸一下。

步驟 7就像這樣

步驟 8一把青花椒，或者紅花椒，我放的是青花椒，因為青花椒有一股清香味，我喜歡青花椒。

步驟 9燒油把青花椒，葱老薑片，嫩姜塊，大蒜塊大葱放進去。

步驟 10炒好以後放一勺豆瓣，我喜歡豆瓣的醬香味。

步驟 11豆瓣醬炒出紅油以後再把泡好洗乾淨的幹辣椒段放進去炒。

步驟 12完了再把炸好的魚塊兒倒進去翻炒。

步驟 13炒好以後抓一把芝麻撒進去。

步驟 14

一份香噴噴的麻辣魚就做好了。

步驟 15.魚頭熬湯:鍋裏放油，把魚頭放進去兩面煎一下。加水加兩片生薑，放到砂鍋裏或者奶鍋都可以直接蓋蓋熬小火熬。熬好變白了以後。放一小撮鹽，放一點胡椒粉，放一把葱花，這樣湯也有了，菜也有啦

貴州麻辣魚的家常做法

1、

草魚宰殺去鱗、鰓、內臟，抽出腥筋，用手將魚肚內的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果魚較大可以從中間切開，或者切成段

2、

五花肉去皮，切薄片（入鍋時放在最下面），幹辣椒剪段，蒜薄皮用刀輕拍。

3、

鍋內放入五花肉和調料，最後放入處理好的魚以及水

4、

蓋好鍋蓋，啟動【收汁｜紅燒魚】功能，烹飪程序自動執行

5、

烹飪結束後，用魚鏟將魚盛出，攪拌鍋內剩餘食材，淋在魚身上即可。