麻辣大閘蟹家常做法

主料：大閘蟹2只、水磨年糕2條、

輔料：鹽1小撮、糖適量、料酒適量、青蒜1根、油適量、老薑適量、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1小勺

烹飪步驟：

1、 準備好材料。

2、 水蘑年糕切成厚薄均勻的片。

3、 大閘蟹洗淨，去腮、胃、腸、心後切成小塊。

4、 準備好配料。

5、 鍋中放適量油。

6、 爆香姜、蒜。

7、 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8、 放入大閘蟹翻炒。

9、 放入適量料酒和老薑去腥。

10、 加1小撮鹽翻炒均勻。

11、 加入適量的開水煮3分鐘。

12、 差不多入味時加入適量糖調味。

13、 最後放入切片的年糕煮至軟糯。

14、 出鍋前撒入青蒜葉。

工具原料:大閘蟹 油鹽

方法/步驟分步閲讀

1

螃蟹化凍洗淨，加料酒、葱姜，上鍋蒸熟十五分鐘

2

放涼後，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。

3

葱薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好

4

起油鍋，五成熱，放入花椒、乾紅辣椒段、葱薑蒜，小火慢慢煸炒出香味。

5

放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒

6

加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鍾，即可裝盤。