麻辣牛蛙火鍋做法
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1、食材:牛蛙3只、土豆1個、蓮藕1個、香菜適量、葱適量、幹辣椒適量、大蒜適量、姜適量、八角少許、香葉少許、啤酒1罐、火鍋底料適量、青花椒少許、白芝麻少許、料酒少許、澱粉少許、糖少許、花椒粉少許、鹽少許、老抽少許。
2、牛蛙洗乾淨切塊,放入少許料酒、澱粉和薑片,攪拌均勻,醃製一會兒。
3、幹辣椒洗乾淨,切碎備用,可以多準備幾種不同的幹辣椒,這樣辣味比較足。
4、起鍋燒油,要多放一點油,將牛蛙放入鍋中油炸一下,撈出備用。
5、土豆、蓮藕去皮切條,放入鍋中也油炸一下撈出備用。
6、鍋裏留一點油,放入切好的大蒜、薑片、辣椒、青花椒等配料,爆炒出香味。
7、然後放入小半塊火鍋底料,把牛蛙、蓮藕也放入鍋中,攪拌均勻,倒入一罐啤酒。
8、等到快要好的時候,把土豆也倒入,出鍋前放入少許白糖、花椒粉、鹽和老抽翻炒均勻,最後撒上香菜、白芝麻和葱即可出鍋。
烹飪步驟:
1、西蘭花切好
2、用鹽泡着,去除裏面的細菌
3、玉蘭片也用鹽水浸泡
4、牛蛙洗乾淨,用鹽、白酒和澱粉醃製4個小時
5、準備好大紅袍火鍋底料
6、火鍋裏面下大紅袍底料,葱和姜
7、放入牛蛙,倒入開水和鹽
8、蓋上蓋子,煮熟了就好啦!