砂鍋鴨子的做法

主料

鴨子適量

醋姜適量

蒜瓣適量

小米椒適量

啤酒適量

輔料

生薑適量

鹽適量

香菇老抽適量

菜籽油適量

1、 前一週泡的醋姜，生薑、小米椒改刀，蒜瓣備用。

2、 鴨子氽水。

3、 用温水衝乾淨。

4、 炒鍋放菜籽油，將鴨子炒上色。

5、 放醋姜，生薑，蒜瓣。

6、 炒出香味。

7、 倒入啤酒。

8、 煮開鍋。

9、 倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘（中途翻一下）。

10、 放入小米椒，鹽，餘下的生薑，蓋上鍋蓋再煮10分鐘。

11、 調味，放香菇老抽。

12、 翻炒拌勻即可。

13、 成品。

第一步：準備鴨肉1大塊，我今天殺了一隻番鴨，因為吃不了那麼多，所以只用這一塊鴨肉，把鴨肉清洗乾淨處理好，然後再砍小塊。

第二步：砍好的鴨肉放入深盤中，準備一塊大一點的薑切片，加入鴨肉中，再加一碗黃酒，適量的鹽，來點蠔油，生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃製半個小時。

第三步：待鴨肉醃製好後，準備一個砂鍋，倒入少許花生油，油燒熱後倒入醃製好的鴨塊，把它鋪平，蓋上鍋蓋，焗8分鐘。如果鍋比較小的話，燒開後可能會有汁溢出來，我們可以把蓋子稍稍弄開一點點，但不要開着鍋蓋來煲哦。

第四步：焗的時間差不多了，我們來把鴨肉翻動一下，因為沒有加水，黃酒也是一小碗鴨肉容易粘鍋底，所以翻動一下防止鴨肉粘底糊了。

第五步：翻好後再次把鴨肉鋪平，再蓋上鍋蓋調小火，燜多8分鐘，這一次中間要多翻動兩次鴨肉，因為黃酒也煲得差不多幹了，防止粘鍋。

第六步：好了，時間到，鍋中的鴨肉香味飄滿屋了，汁也快煲幹了，聞着好想吃呀，關火出鍋。

1、原料:鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、葱段、薑片各適量。

2、做法：

(1)鴨洗淨，取出內臟，剁成塊，用開水燙一下備用。

(2)砂鍋放到火上，加水500克，再放入鴨塊、葱段、薑片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過3分鐘滴芋頭，繼續燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即可。