泡臘八蒜用什麼醋臘八蒜的做法

米醋。

製作臘八蒜時最好能選用米醋，因為米醋顏色淡，這樣不會對大蒜進行染髮，醃製好的臘八蒜顏色會更加翠綠，如果是使用老醋的話，就容易使得臘八蒜的顏色發黑。此外米醋是以糧食和水果為原料發酵釀造而成，其酸味醇和，略帶甜味，用米醋醃製而成的臘八蒜口感酸辣適度，香氣濃而微甜，而其他醋浸泡出來的臘八蒜口感會稍差一些