白米醋泡臘八蒜的正確做法

食材

蒜瓣、白醋、鹽、白糖。

做法

第一步：準備適量的紫皮蒜(做臘八蒜最好的是選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜的蒜瓣比較小，泡出來的蒜更加的香脆)。

第二步：接下來將大蒜一瓣一瓣的掰下來，剝去大蒜皮，然後用清水把蒜瓣洗乾淨，放在家裏通風的地方晾乾表皮上的水分。

第三步：蒜瓣表皮晾乾水分之後，用刀將蒜瓣的頭部和尾部切掉，全部切好以後裝入一個無油無水的碗中，放入適量鹽、白糖(注：我這裏做的是一斤的大蒜，用的是10克的鹽，20克的白糖)，用手抓勻，讓蒜瓣上都粘上鹽和白糖就可以了。

第四步：準備乾淨的鍋，鍋中倒入400克的米醋，開大火煮開，煮開以後快速均勻的淋在大蒜表面上，然後用筷子攪拌均勻。

第五步：再準備一個無水無油的乾淨的玻璃罐，將大蒜倒入玻璃罐中，倒入醋汁，沒過蒜瓣就可以了，蓋上蓋子密封保存。

第六步：醃製好的臘八蒜顏色翠綠，看着太漂亮了，味道純正，口感酸脆，開胃解膩。

1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準備一些冰糖、食鹽和米醋。

2、大蒜剝皮後，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留着炒菜吃。

3、鍋中加入兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開後，晾涼備用。

4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個方法做出的臘八蒜，保存的時間久，耐儲存。

5、按照這個方法，醃出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以，味道獨特。

1、準備適量的紫皮大蒜，用紫皮蒜泡出來的臘八蒜，口感比較好吃，而且更容易泡透，大蒜剝皮後很乾淨，沒必要再清洗了，如果非要洗，一定記得擦乾水分，不能帶有生水，生水會破壞臘八蒜保質期。

2、想要臘八蒜快速變綠，這裏有一個小技巧，用剪刀或者菜刀，把大蒜根部切掉，醋會在這裏滲入，比正常變綠要快三天。

3、找一個乾淨的玻璃罐，帶有蓋子密封的那種，用開水燙一燙，倒扣起來，控幹多餘的水分，玻璃罐的大小，請根據蒜的多少準備，一定要保證無水無油。

4、舀入一勺白砂糖，或者放幾顆冰糖，黃冰糖都可以，糖主要是增加甜味，很多人不愛吃甜味，可以不加，愛吃甜味的，可以多放些，根據個人口味，酌量增減。

5、我這裏準備的是米醋，米醋又分白米醋和紅米醋。

6、將醋倒滿，位置要沒過大蒜，蓋上瓶蓋，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷藏一個晚上，然後拿出來，放在陰涼通風的地方。

7、等到第三天的時候，大蒜會有一些變綠，持續醃製，大概10天的時候，就可以吃了，如果不着急的話，也可以多放幾天，辣味會隨着時間，逐漸消失，搭配麪條、餃子、米醋食用，酸爽開胃，非常不錯。