温州芙蓉蟶子的做法步驟

主料：蟶子150克，雞蛋清150克

輔料：火腿50克，豌豆苗20克

調料：料酒15克，澱粉(玉米)5克，葱油15克，鹽3克，味精2克

做法:

1、 將海蟶肉去腸及沙線洗淨

2、 火腿切成末

3、 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用

4、 豌豆苗擇洗乾淨

5、 蛋清加精鹽、味精、水攪勻，上鍋蒸熟成白色芙蓉

6、 將蟶肉下入開水鍋內氽一下，撈出撒在芙蓉上

7、 將煮蟶肉的原湯加料酒、味精、精鹽燒開，用濕澱粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，澆在芙蓉海蟶上，撒上火腿末即可。