新鮮扇貝怎麼弄

1、新鮮扇貝，貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的，需要用牙刷刷洗乾淨。貝殼打開後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟、沙包，要去除。最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。

2、刀子伸進去把扇貝撬開，用小刀沿着殼壁把貝肉取下。將扇貝肉用水洗淨後，用刷子刷乾淨備用。

3、取一個湯碗，裏面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然後順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉裏的泥沙就會下沉入，再用清水沖洗下，貝肉就洗乾淨了。將處理好的扇貝放在盤中，並將用熱水泡軟的粉絲瀝乾水分，放在扇貝肉的周圍。加紅辣椒。

4、然後將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，並擠上幾滴檸檬汁。

5、調好味的扇貝蒸8分鐘左右。

用料

主料

扇貝肉300克

輔料

杭椒

2個

紅尖椒

2個

調料

醬油

1/2大匙

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

料酒

1大匙

蠔油

1大匙

水

1大匙

植物油

1、5湯匙

辣炒扇貝肉的做法

1、新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時葱薑蒜改刀切絲、辣椒切小段

2、取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁鍋內燒水，加料酒

3、水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

4、炒鍋倒植物油，轉中火，放葱薑蒜、小辣椒炒香

5、轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋

烹飪技巧

1、焯水的時間不要過久，1分鐘左右即可

2、炒時要轉大火，才能炒出香味來。但注意不要糊鍋。