怎麼做稀飯好吃

一：選米

外面很多的飯店在煮粥的時候用的都是兩種米一起煮，或者説選擇用更過種類的米一起煮。這裏我説的不是説得像大米、小米一起煮，而是説不同種類的大米。我們應該都知道，大米也是分種類的，北方的大米和南方的大米是不同的，不管是味道還是樣子，就算是相鄰兩個市種出來的大米味道那也是有區別的。所以，我們平常煮粥的時候也可以這樣做，用不同地方的一起煮，味道會好上很多。

二：浸泡

我們平常煮粥的時候一般都是直接就開始煮，但是如果能夠將米用冷水浸泡半個小時左右，讓米充分的膨脹，之後再去煮粥，這樣味道會比直接煮粥味道好上很多。

三：温水下鍋

我們傳統煮粥的方法就是冷水煮粥，但是現在大家可以試一下直接用温水煮粥，水温最好不要超過70。這樣不僅能夠提高煮粥的速度，而且不容易粘鍋，用冷水煮粥很容易就會糊掉。只要糊掉一點點就會對粥的味道影響很大。

四：水和米的比例

水和米的比例也是影響粥口感的重要因素，一般來説，少米多水那就會煮稱稀飯，只有按照一定的比例去煮，才會成粥。粥和稀飯是不一樣的。不知道大家煮粥的時候是怎樣的比例，我是1:10這樣的比例煮粥。

五：大小火

我們很多人煮粥的時候都分不清到底是用大火煮還是小火，這個其實應該先大火之後再轉小火慢熬。大火現實煮開，之後慢慢的熬，才能熬出香味。一定要有耐心，儘量不要離開太長的時間，要不然糊鍋了都不知道。我煮粥的時候一般是先大火煮開，之後小火再煮15分鐘左右，然後再改大火加熱5分鐘，之後再轉小火熬到出鍋。這樣做出來的粥不僅味道好，而且很粘稠。

六：攪拌

很多人煮粥的時候都不會攪拌，認為一攪拌的話會受熱不均，不容易煮透。但是不用擔心這個，一定要攪拌，因為只有攪拌才不容易糊鍋，而且攪拌之時米和米相互碰撞，粥會顯得更加的黏稠。一般來説只要在剛下鍋的時候攪拌一會，然後到小火慢熬的時候在攪拌十分鐘左右就可以。

七：輔料

煮粥的時候很忌諱所有的東西放到一起去煮，一定要分開弄，之後再放到一起煮上幾分鐘就可以出鍋。這樣煮出來的粥很清爽，並且味道層次感很強，但是又不串味。還有就是輔料一定要根據你想要喝的粥的風味進行調整，鹹粥和甜粥所放的輔料是不同的。不要本身就是甜的食材你在放到鹹粥裏面，或者説煮鹹粥你放些冰糖