小小蝦做法

油爆小河蝦

材料：新鮮小河蝦500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、幹辣椒5根、生抽15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量。

做法

1、先將準備好的新鮮小河蝦清洗乾淨，之後再降水分瀝乾。

2、大蒜拍碎，幹辣椒切小段、薑切片，香葱洗淨切碎

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅，再撈出瀝乾油分待用

4、再次將火調大，將油燒熱，將蝦倒入復炸約10秒鐘後撈出

5、在鍋中留底油，燒熱之後放姜、蒜、幹辣椒爆香，之後放小河蝦，再調入白糖、黃酒、生抽和鹽，之後快速翻炒，最後再撒些香葱碎，這樣就好了。

用料：鮮小蝦220克，姜三片，料酒10毫升，麪粉20克，花椒1小把，雞精少許，紅辣椒1個，鹽少許，五香粉少許。小蝦洗淨控幹水分，加入少許五香粉加少許雞精。加料酒、姜碎、花椒粒、紅辣椒，鹽拌勻，醃製15分鐘。加麪粉拌勻，熱鍋涼油，倒入小蝦，用筷子翻拌，蝦變金黃即可出鍋。