農國棟小龍蝦做法

原料：新鮮小龍蝦、大蒜、大葱、西芹、青椒、花椒、8角、香葉、紫蘇、啤酒、小龍蝦料、生抽、色拉油、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、新鮮的小龍蝦清洗乾淨洗到水不渾濁為止，用料酒，清水泡一會。

第2步、準備好蒜蓉。我這個用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味兒。

第3步、把小龍蝦下水焯水。

第4步、小龍蝦，瀝乾水分備用。

第5步、大葱切段。

第6步、西芹和青椒切成斜刀。

第7步、熱鍋起油。放入八角。花椒。香葉以及紫蘇炒香。再放入大葱爆香。

第8步、泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。

第9步、放小龍蝦料。炒出香味以後，放入小龍蝦翻炒均勻。

第10步、放入一罐啤酒，餘下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均勻。煮開以後，大火轉中火燜20分鐘。

第11步、大火收汁。沿着鍋邊淋點生抽

第12步、蓋上鍋蓋燜十分鐘，更加入

1、食材：小龍蝦2斤、大蒜2顆、蠔油1勺、生抽或醬油1勺、鹽小勺、雞精適量、啤酒1瓶、香菜1顆、食用油適量。

2、小龍蝦處理好頭部和蝦尾，再者尾部剪開（目的是入味）刷洗乾淨，大蒜切成碎末備用。

3、開小火倒食用油，油熱把清洗乾淨的小龍蝦倒入鍋中炸，等炸至變色，撈出備用。

4、另起鍋燒油，把切好的三分之二蒜泥倒入鍋中翻炒幾次，再加入炸好的小龍蝦繼續翻炒1-2分鐘。

5、翻炒出香味後加入一瓶啤酒或一廳啤酒，切忌不要加水，不要加水，不要加水。

6、鍋中加入一勺蠔油，一勺生抽，些許鹽。開小火，鍋蓋蓋好燜龍蝦，中途要適當的翻炒下。

7、燜至少許汁醬時候加入少量的雞精和剩餘的蒜泥翻炒1-2分鐘，出鍋裝盤，最後撒上香菜即可。

家庭蒜蓉醬熬製：1，將半斤蒜子用刀剁碎，當然碎一點比較好，最好還要均勻點。2，將剁碎的蒜泥用清水沖洗一遍，目的在於沖洗掉蒜泥裏的粘液，沖洗完夠，將水份擠幹。3，鍋內放150克色拉油，待油温升到4層熱時將擠幹水份的蒜泥倒入油鍋，微火慢炒，直至聞到香味，需注意蒜泥容易糊鍋，一定要不斷的翻炒，可以放少許鹽～

2

/5

將基圍蝦（蝦子需開背，或開胸，深度3分之二就可以）依次碼入準備好的鐵板餐具中。

3

/5

將熬好的蒜蓉醬均勻鋪在擺好的蝦子上，不建議鋪滿，鋪一圈即可

4

/5

將擺好蝦子的鐵板直接架在爐子上點火燒，先由大火燒乾水份後轉小火，燒製約4分鐘左右即可，離火前澆去蒸魚豉油，撒少許葱花。