農國棟羊腩煲做法

主料

羊腩3斤

羊肚2個

腐竹6支

輔料

馬蹄6顆

紅蘿蔔2根

薑片6片

姜塊1塊

配料

南乳4塊

八角2個

料酒半碗

醬油2大匙

冰糖6小顆

胡椒粉適量

鹽2小匙

雞粉適量

羊腩煲的做法步驟

1、羊腩洗淨，用姜塊滾開一鍋水，將羊腩煮15分鐘，撈起。

2、刮乾淨羊腩皮剩餘的毛，砍成塊，最好帶皮又帶骨，煮過羊肚也刮乾淨，切條，薑切片備用。

3、馬蹄對半切開，紅蘿蔔切大塊 腐竹折斷備用。

4、將南乳搗成泥，放入料酒 冰糖 醬油 鹽 雞粉 胡椒粉 調成醬料。

5、炸腐竹，鍋裏先放油，再點火不用熱油就下腐竹，小火慢慢炸好，撈起放涼。

6、熱鍋下油將薑片 八角炒一炒，再下羊腩炒幹水分。

7、稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有點微金黃色。

8、再下馬蹄 紅蘿蔔 倒入調好的醬汁，略炒一下。

9、加水抹過羊腩，燒開滾幾下。

10、準備一個燉鍋 砂鍋最好 將煮開的羊腩倒入燉鍋內。

11、用小火燉半個小時先。

12、再放入炸好的腐竹。

13、蓋上蓋小夥再燉一個小時，即可。

農國棟羊腩煲做法

1將切塊的羊腩直接放入熱鍋中幹炒，去除腥羶味。

2香味溢出後倒入冷水，淋少許白醋。

3等水重新沸騰後，再煮1~2分鐘。

4撈出洗淨備用。

5熱鍋起油，放入紅葱頭、蒜片、薑片及蒜苗段煸出香味。

6加入豆瓣醬、柱侯醬和搗碎的紅腐乳醬。

7翻炒均勻後，下入冰糖和事先泡過水的陳皮。

8再倒入羊腩和去皮的馬蹄。

9加沸水沒過羊肉，加鹽、生抽、蠔油調味。

10大火煮沸後轉小火，加蓋燉煮約50分鐘。

11鍋中油燒熱至六成，放入幹腐竹炸至金黃。

12快速撈出放入温水中浸泡十來分鐘至沒有硬芯。

13鍋中放入腐竹，轉大火煮至腐竹變軟。

14最後撒上蒜苗末即可。