汕尾清湯牛腩做法

1、牛腩洗淨放入鍋中加水加少許料酒煮開起沫飛水一遍

2、重新加一鍋水滿過牛肉，加入適量薑片和倆勺鹽開火煮開至牛腩大概半小時左右

3、撈出牛腩切片，鍋裏的湯不要倒掉，後面還要繼續使用

4、取一炒鍋里加適量油（一般炒菜用油的份量就行）放入冰糖小火不停攪拌熬製成焦糖色

5、倒入牛腩姜幹辣椒翻炒（一定要小火，否則很容易胡焦鍋），加入少許黃豆醬、生抽、老抽、番茄醬和鹽拌炒均勻（加入老抽是為了給牛腩上色，所以自己把握適量的加）大概抄到牛腩全部進味上色均勻關火

6、把炒好的牛腩和燉包加入步驟二中的牛腩湯裏大火煮開轉小火慢慢燉制牛腩，軟透進味。

1、食材：牛腩500g，葱適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，鹽適量，料酒適量。

2、把解凍清洗好的牛腩用冷水浸泡2小時，去血水。

3、鍋中加涼水，把去血水後的牛腩洗兩遍，放入鍋中，加幾片薑片和料酒煮一下，料酒的量調羹勺3勺的量。

4、利用煮的時間，再切幾片姜，幾段葱，準備1個八角和2段桂皮。

5、鍋中水開後煮3分鐘，牛腩裏面的血水和浮末冒的差不多了，撈出用温水洗淨。

步驟 1

space

先將香料放入一鍋水中，放入薑片和葱段，下冰糖、鹽、雞粉、紹酒、麻油，煮開成白滷水汁。

步驟 2

space

左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鮮的所以顏色也不一樣。

步驟 3

space

一包搞定$5牛腩香料包

步驟 4

space

牛腩洗淨，開水放入薑片葱段，下牛腩一同煮15分鐘。

步驟 5

space

牛腩撈起放入滷水汁中用高壓鍋煮15分鐘，再下白蘿蔔煮5分鐘完成。

步驟 6

space

牛腩切件，牛腩汁加水再煮開加點葱末和香菜末就是牛腩湯了！

步驟 7

space