農國棟沙煲蝦的正宗做法
食材用料
大閘蟹5只，蝦半斤，雞爪10個，年糕適量，喜歡的蔬菜適量，葱 姜 蒜適量，幹辣椒適量，香葉4片，八角2個，花椒一點
做法步驟：
步驟 1
蟹煲裏面當然不能缺少雞爪啦，用薑片冷水焯洗淨瀝乾備用。
步驟 2
我用的是電飯鍋煮米飯的方式先滷好雞爪。大蒜兩個，香葉，八角，幹辣椒，一點的花椒，老酒和生抽倒入開水，按下煮飯鍵就搞定，等着它完工。
步驟 3
準備自己喜歡的蔬菜和年糕。
步驟 4
步驟 5
一刀對開大閘蟹，速度要快，這樣切口才能幹淨完美哦。
步驟 6
蝦也要去蝦線，剪去須頭，都準備好了就開火吧！
步驟 7
抓住蟹腿切口處沾上澱粉，鍋里加入適量的油，炸一下蟹，以免蟹流失中間的水分和膏肓。
步驟 8
每半個蟹炸到稍微金黃即可！
步驟 9
蝦也微炸一下
步驟 10
土豆條也需要炸一下，它比較容易煮爛。
步驟 11
把葱薑蒜洋葱入鍋用油煸出香味
步驟 12
倒入豆瓣醬炒出紅油
步驟 13
所有蔬菜加入翻炒均勻，也把剛才的煮好的雞爪連同湯水倒入。（湯水裏面已經有調料）
步驟 14
嘗一下湯水的鹹淡，再根據自己口味加入鹽，一點白糖提鮮。煮5分鐘
步驟 15
開蓋把蟹和蝦加入，再次煮10分鐘左右。
步驟 16
最後出鍋撒上葱花和香菜。
鮮蝦300克，蘑菇250克，料酒、食鹽、胡椒粉、生薑、大蒜、小葱、青紅辣椒適量。蠔油、豆瓣醬、白糖、澱粉各一勺，生抽和花生油適量
製作過程
第一步：將蝦放在空盆子裏，在盆子裏倒滿清水，再在水裏加入少量的食鹽，讓蝦在淡鹽水中浸泡20分鐘，然後用剪刀剪掉大蝦的蝦鬚、蝦腳和蝦槍，再用牙籤挑出蝦線，最後用清水將大蝦清洗乾淨
用淡鹽水浸泡鮮蝦，作用是讓蝦自動吐出體內一些多餘的雜質，去除體內的髒東西，減少蝦本身的腥味，所以我們買回來的鮮蝦不要着急弄，用淡鹽水活20分鐘，再把蝦線剔除，這樣弄出來的大蝦才是最乾淨、腥味最少的
第二步：將全部的大蝦都處理好後，加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻，醃製二十分鐘，加料酒的作用是能夠讓大蝦有效去腥，加食鹽和胡椒粉醃製起到增味的作用，這樣做出來的大蝦既鮮香又入味
第三步：利用醃製大蝦的時間，我們把輔料做好，把生薑洗乾淨切成薑片，小葱去根洗乾淨切成葱段，大蒜切成小塊，青紅辣椒切圈，再將買來的蘑菇切成塊裝盆備用
