蘿蔔絲肉包子怎麼做
第一步,將買回的肉洗淨後剁餡。
第二步,將買回的蘿蔔切成絲後,焯水大約五分鐘,撈出備用。
第三步,肉餡和蘿蔔絲混合,再次用刀剁餡,使其充分融合,將鹽、胡椒粉、雞精等化水,澆入肉餡,攪拌均勻。
第四步,將麪粉與酵母混合,加入温水,反覆揉搓成團狀。放在案板上醒面十至二十分鐘。然後將麪糰搓成長條形,揪出一個又一個的小圓團,將其擀成圓形包子皮。
第五步,包包子,拿起做好的包子皮,放上餡(注意不要太多也不要太少,否則都會影響口感,能包住即可),朝着一個方向用右手捏成褶子收攏在一起,即成為包子。
第六步,蒸包子,上鍋添水,冷水時放入包子,大火蒸十五分鐘,用手觸碰包子皮不黏手,即可出鍋。
1、 將麪粉放入料理盆中,酵母用温水融化,將酵母水緩緩的倒入到麪粉中,攪拌成絮狀。
2、 和成一個光滑粉面團。
3、 放在温暖濕潤的地方,進行第一次發酵,第一次發酵至原來的兩倍大。
4、 豬肉切成細丁,加入生抽和生薑末攪拌均勻,醃製十五分鐘。
5、 蘿蔔切成細絲,放入沸水鍋中焯水。
6、 將焯好水的蘿蔔絲擠幹水分剁成碎末。薺菜也是同樣的方法操作,先焯水後剁成碎末。
7、 將蘿蔔和薺菜加入到肉餡中,調入鹽,蠔油,海米粉和花生油攪拌均勻。(海米粉是將海米烘乾後用料理機打成的粉末)
8、 將發酵好的麪糰取出排氣,滾成長條狀,分割成大小合適的劑子。
9、 將面劑子按扁擀成圓形,放入餡料包好。
10、 墊上玉米葉放入蒸鍋,進行第二次發酵。
11、 二次發酵結束後,大火燒開轉中火蒸十五分鐘左右
原料:
麪粉700克
白蘿蔔 300克
豬肉餡 300克
芝麻油1茶匙
鹽1茶匙
糖0.5茶匙
味極鮮1茶匙
蠔油1茶匙
葱30克
姜10克
酵母5克
做法:
1
先和麪,麪粉加入適量的鹽,酵母,清水,和成軟硬適中的麪糰,放在温暖的地方進行發酵
2
趁麪糰發酵的時候,來製作餡料,白蘿蔔切細絲,然後放入少許的食用鹽,靜置10分鐘
3
蘿蔔絲出水後,抓幹水份
4
把蘿蔔絲,豬肉末,葱花,薑末放入盆中
5
加入適量的鹽,糖,味極鮮,蠔油,芝麻油等調味料
6
和勻即可
7
麪糰發酵至原來的2倍大時,取出揉搓排氣
8
搓成長條,分成大小等份的小劑子
9
取一個小劑子,擀成一張麪皮,放上適量的餡料
10
捏成包子
11
放入鍋內進行二次發酵
12
當發酵至原來的2倍大時,開火蒸20-30分鐘左右,至完全成熟