醃豆角為什麼會化

應該是鹽發少了，豆角都爛沒了。

按照五斤豆角一斤鹽的比例醃製就好了，把豆角洗乾淨後裝罈子裏，灑上鹽，用石頭壓上，加入涼白開沒過豆角，然後封嚴，半個月後就醃好了。

醃製的過程中不要碰到食用油，不然幾天就會爛的

豆角上也要注意，醃豆角不要一次性醃製太多，因為它的保存時間雖然比平常的長，但是防治太長的話也會影響它的口感的，所以醃製的豆角半個月內要吃完，不然要變質、會爛的。所以一次醃的量不要太多了，吃完了可以再醃。

另外，醃長豆角的時候要注意放鹽的量，因為這種醃製的東西都是屬於口味較重的，所以食鹽的量一般都會考慮比平時炒菜多出一倍左右，這就根據個人口味吧。但是太鹹吃多了會不好，沒有味道的話吃起來又不好吃，所以要根據長豆角的量哦！

另外，長豆角是一種生吃會引起中毒，腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉的蔬菜。所以，在醃製的時候，一定要注意時間，不能太短，否則會整個味道都不對的。