豇豆角醃製酸豆角的醃製方法

1下面開始介紹所需要的食材：

豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、幹辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食鹽300克

2、先在燒好的白開水中放入300克食鹽，攪拌均勻晾涼備用。然後把豇豆用清水沖洗乾淨，再放到室外太陽底下曬乾水分

3、再把曬乾水分的豇豆取三到四根合在一起打成結，再放入提前清洗乾淨無水無油的玻璃瓶中，放入一半滿時再放入幹辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入

放入糖醋蒜可以增加酸豇豆的蒜香味，如果放入新鮮大蒜泡製以後蒜瓣顏色會變綠，放入糖醋蒜口感更醇香

4、然後再放入泡野山椒，連同泡野山椒水一起倒入瓶中，再把餘下的豇豆放入瓶中，再放入晾涼的鹽白開，最後在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保證泡酸豇豆的水要漫過豇豆

5、醃製一個月左右即可食用，醃製時間越長酸味越濃越爽脆。醃製酸豇豆一定要保證所有的食材和容器無水無油。再蓋上玻璃碗用涼水封口，這樣可以延長酸豇豆的保質期，吃一年都不會變質

(1)選擇鮮嫩的長豇豆，洗淨後瀝乾水分(2)在鍋裏倒入適量的清水，並加入一小撮花椒和幾顆八角，把水燒開(3)在燒水的時候，可以把洗淨的長豇豆切成小段，把它裝進容器中中，撒上適量的食鹽(4)把燒開的水倒入容器中，浸沒豆角即可，再將容器口封上一層保鮮膜，蓋實蓋子密封(5)將密封好的豆角倒過來，放進另外一個裝了水的容器中，過24小時候即可嚐到發酵好的酸豆角。