五香豇豆角醃製方法

1、如果是買豇豆，一定要早去，挑選鮮嫩的豇豆，否則就不夠脆爽，如果自家有種植，可以挑選時機，選擇最合適時採摘，如何判斷豇豆是否夠嫩看一看它的內部豆角粒，一旦成型，代表就老了，剛有雛形時就要摘。

2、先把豇豆角處理一下，用蟲子的挑一下，去掉頭尾兩側，再找一個乾淨的鍋，加入適量的清水，其他什麼都不要放，水開以後，放入豇豆角，用筷子翻動，保證每一個位置，都能汆燙到位，時間不要太久，大約30秒鐘即可。

3、另外準備一盆清水，出鍋後的豇豆，要迅速放入冷水中，沖洗降温，經過一熱一冷的豇豆，此時的顏色，會變得非常翠綠。

4、另外準備一個大罐子，家中應該都有吧，醃菜常用得到，把豇豆角盤好，小心翼翼地放進去，整個過程不要粘油，上面再一個重物，碗、盤、碟子、石頭都行，接下來開始加自來水，加完以後，再放入3勺食鹽，3勺白醋，2勺高度白酒，防止變質，接下來就是密封蓋子，等豆角自然發酵。

5、夏天醃製的酸豆角，速度更快，48小時就能變色，時間越久，顏色越深，大約一週就能吃了，配點大蒜、辣椒醬、肉末炒一炒，拌飯、拌麪、下酒，非常的好吃。