幹炸蓮藕條的做法竅門

用料

藕 節

雞蛋 個

雞精 勺

玉米澱粉 勺

鹽 克

胡椒粉 

蒜末 

薑末 

葱花 

焦香酥脆炸藕條的做法步驟

步驟 1

蓮藕1節。

步驟 2

先切2段，再切薄片，最後切成條，沖洗乾淨。

步驟 3

磕入1個雞蛋，攪拌均勻。

步驟 4

準備配菜：大蒜、生薑、香葱、花椒、小米椒或幹辣椒、花椒。

步驟 5

加入適量玉米澱粉，拌勻。

步驟 6

少量多次加玉米澱粉，再拌勻，薄薄裹上1層。

步驟 7

起鍋燒油，燒6層熱，轉中小火，把藕條放入。

步驟 8

炸3分鐘，微黃色撈出。

步驟 9

油温加熱，繼續把蓮藕條倒入，炸至半分鐘。

步驟 10

關火控油撈出。

步驟 11

起鍋燒油，放入幹辣椒、花椒、姜蒜、炒香。

步驟 12

放入藕條，繼續翻炒1分鐘，加鹽、白胡椒粉、少許白糖、繼續翻炒半分鐘。

步驟 13

最後放入葱，加入少許白芝麻，翻炒均勻，關火出鍋。

操作步驟：

1，蓮藕去皮，切成條。

2，生薑去皮，香葱去根，大蒜去皮，然後把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。

3，雞蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，鹽，薑汁，雞精，胡椒粉，用筷子充分拌均勻。

4，鍋中放油，油熱時，將蓮藕沾上蛋液放入油鍋中煎炸，呈金黃時撈出控油即可。