幹鍋豬蹄燜蓮藕的正宗做法

食材明細

豬腳、蓮藕、陳皮、姜、蒜、南乳、柱侯醬、蠔油、糖、生抽、米酒。

1、豬腳放水裏泡一小時，把血水給泡出來期間換一次水。

2、泡好的豬腳清洗一下，沸水煮10分鐘剁成塊備用。

3、準備柱侯醬、蠔油、南乳、糖、生抽和米酒備用。

4、除米酒以外其它的所有調料放進一個碗裏。

5、調料拌勻儘量把南乳給碾碎跟其它調料混合。

6、蓮藕切塊，用刀把姜和蒜拍一下，洗乾淨的陳皮備用。

7、熱鍋涼油把姜蒜下鍋煸香。

8、姜蒜煸香後把豬腳和調料一起下鍋煸香。

9、煸出香味後加入米酒煸炒一下。

10、加入温水跟材料持平，大火燒開15分鐘後改中小火燜一小時，期間要經常開鍋翻炒一下。

11、加入蓮藕一起繼續燜煮一小時，期間也要經常翻炒一下。

12、水收得差不多豬腳也軟爛了就差不多了。

13、可以加入少許的老抽下去調一下顏色拌勻即可關火出鍋。

14、醬汁跟軟糯的豬腳配上白飯。

1、準備好食材，將調料包入調料包內

2、豬腳用清水浸泡，期間多換幾次水，我浸泡了2個小時，換了4次水，清洗乾淨。

3、鐵鍋里加清水，將洗乾淨的豬腳放入汆水，放一小勺料酒去腥

4、另起鍋放入花生油，放入適量冰糖，小火慢慢炒出糖色

5、待冰糖全部融化，糖漿微微泛黃，放入兩大勺醬油，葱薑蒜爆香

6、下汆好水的豬腳翻炒，使之均勻裹上糖色，烹入一湯匙料酒、一湯匙米醋

7、放入調料包，加水沒過豬腳，大火煮開後轉小火慢燉

8、蓮藕洗淨去皮切滾刀塊兒

9、湯汁燉至一半時加入蓮藕塊兒，加適量鹽，繼續燜燉至湯汁收勻

10、湯汁收勻，翻炒一下，讓剩餘的湯汁均勻飽滿地裹上豬腳和藕塊兒

食材用料

豬腳

半邊

蓮藕

一大節

薑絲

適量

葱花

適量

方法/步驟

1蓮藕去皮切滾刀備用。

2冷水放豬腳，撒薑絲，倒料酒燜煮至水開。

3水開了關火，用涼水沖洗。

4熱油鍋爆香薑絲，放入豬腳煎炸。

5豬腳表面微焦倒入蓮藕翻炒。

6倒生抽，老抽，料酒，加清水和食材齊平，小火燜煮一小時，湯汁收濃，撒葱花。

7盛出鍋即可。