隔水蒸飯和煮飯的區別

我認為這兩者的區別就在做飯的方法與做出來的飯的口感不同。

隔水蒸飯，顧名思義，它用的方法就是“蒸”。具體做法如下：先把米淘洗乾淨，放在一個碗裏，最好是用那種泥燒製岀來的“蒸砵”，大小可根據米的多少選擇，把準備好的米放到碗裏，放少量冷水，隔米大約2釐米。然後在鍋裏放冷水，再在鍋裏放一個蒸格，水一般不要沒過格子，開火蒸40分鐘左右即可。蒸出來的飯軟硬適宜，粒粒成形飽滿，十分可口。

煮飯，自然就是用“煮”的方法，即把淘洗好的米倒入鍋中，然後倒入適量的温水，水量須根據米的品種而定，發頭小的要多放點，否則要少放點，超過米1釐米半就行。煮的飯沒有蒸的緊緻，口感要稍遜一籌。