絕密餃子餡配方及做法

1、白菜豬肉餡。

所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生薑8克、大葱20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。

製作方法：

第一步：將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接着花生油拌勻備用。

第二步：取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、葱薑末和醬油，順着同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。

第三步：將白菜末和肉餡混合均勻即可。

2、素三鮮餡。

所需食材：韭菜、雞蛋、木耳、蝦仁、油、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉。

製作方法：

第一步：將韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分後剁碎，加入適量的食用油，防止韭菜加鹽後出水。再加入薑末和鹽。

第二步：取蝦仁，加入料酒、醬油、胡椒粉、食用油醃製8分鐘，然後和韭菜混到一起，加入炒好的雞蛋，順着一個方向攪拌均勻即成。

3、芹菜豬肉餡。

所需食材：芹菜、肉末、香菇、洋葱、胡蘿蔔、雞蛋、醬油、鹽、香油。

製作方法：

將所有食材洗乾淨切碎，芹菜顆粒可稍微大一些，然後加入油、醬油、鹽和少許香油，朝一個方向攪勻至上勁即可。