黑腐竹泡多長時間

涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高温加熱三至五分鐘即可。温水泡則需要二十分鐘。

挑選腐竹，要注意四點：

1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

2、看外觀。好的腐竹，迎着光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現蜂窩狀空心的質量較好。

3、聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用温水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

最後，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏涼，以保持其完整。熱水泡過的腐竹，非常易碎。

涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果着急下鍋可以用温水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。