魚香肉絲最簡單做法

食材：豬瘦肉250克、泡發木耳少許、胡蘿蔔1段、辣椒1個、食用油適量、葱薑蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量，【醃肉料】料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、澱粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽適量

製作方法：

1、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味，辣椒、胡蘿蔔、木耳全部切絲，葱薑蒜切末

2、製作料汁：取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻

3、鍋中油熱，加入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發白，裝盤備用

4、鍋中重新加入油，加入葱薑蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

5、加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻

6、再加入炒過 的豬肉絲

7、加入料汁

食材：肉，胡蘿蔔，青椒，木耳，澱粉，白糖，鹽，醬油，豆瓣醬，料酒，醋，蠔油。

豬肉最好選擇瘦肉，這樣切成肉絲之後再烹飪的話，吃起來會更加好吃，將肉洗乾淨之後切成肉絲，放入碗中，再往碗中加入適量的澱粉、蠔油、老抽、糖、鹽，用手抓拌均勻，醃製幾分鐘。

把胡蘿蔔清洗乾淨之後切成絲，青椒清洗乾淨之後也切成絲，木耳提前用清水泡發，然後用水多清洗幾遍，因為木耳上面會有很多的泥沙，不洗乾淨吃起來會有沙子，木耳泡發好了之後同樣切絲。

準備一個小碗，碗中加入一勺生抽、一勺澱粉、一勺蠔油、三勺醋、兩勺白糖，用勺子攪拌均勻放一邊備用。起鍋燒油，油熱之後，將醃製好的肉絲放入鍋中滑炒，發現肉絲微微變色之後，即可盛出放盤中備用。

起鍋燒油，油熱之後，把豆瓣醬放入鍋中翻炒，出紅油之後，再把木耳絲、青椒絲、胡蘿蔔絲放入鍋中爆炒1~2分鐘，再將之前炒好的肉絲倒入鍋中，翻炒均勻，再把醬汁倒入鍋中，翻炒上幾分鐘之後，即可大火收汁，出鍋裝盤了。

魚香肉絲做法：

1、準備食材：精瘦肉、泡發木耳、萵筍，葱花、泡姜、泡辣椒瘦肉、木耳、萵筍切成絲，泡姜泡辣椒切成細末瘦肉加鹽、水澱粉混合均勻，使瘦肉上漿

2、準備料汁：糖和醋按1:1的比例，加入醬油，適量的鹽，一點澱粉調成汁備用

3、鍋中倒油，油熱下瘦肉炒到變色撈出備用，鍋中剩底油，加入泡姜泡辣椒蒜片炒出香味，下豆瓣醬炒出紅油，放入木耳和萵筍絲炒至斷生，然後加入剛剛炒變色的瘦肉，翻炒幾下，加入調好的料汁，翻炒均勻，起鍋前加入葱花，魚香肉絲就做好了！